DRY AGED BEEF
Die besten Ergebnisse für Dry Aged Beef wurden bei einer Reifezeit von 3-4 Wochen erzielt. DRY AGER® Kunden berichten aber auch von erfolgreichen Reifezyklen die bis zu 50 Wochen andauern. Das Reifen von Dry Aged Beef sowie von Schinken, Salami und anderen Wurstwaren benötigt viel Zeit und ein perfektes Mikroklima. Dafür sind eine optimale Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Luftsteuerung und Entkeimung zwingend erforderlich. Nur wenn alle diese Parameter perfekt zusammenspielen, ist ein Reifeklimaschrank auch ein Reifeklimaschrank. Dry Aged Beef selbst Zuhause hergestellt: Es gibt wohl kaum etwas Männlicheres, das uns gleichzeitig auch wieder der Natur ein Stück näherbringt. Wer speziell im Gewerbe oder in der Industrie mehr Platz benötigt, für den sind die begehbaren Reifezellen und Reifeaggregate genau die richtige Wahl.

FLEISCHREIFUNG
Kompromisslos gute Fleischqualität ohne Gentechnik oder Zusatzstoffe. Entscheiden Sie selbst welche Fleischqualität Sie fürs Dry Aging verwenden, denn neben den Genen und der Rasse entscheidet das Futter, die Haltung und insbesondere die Schlachtung der Tiere ganz entscheidend über das Endprodukt. DRY AGER® empfiehlt für die Fleischreifung Weiderinder, die viel Bewegung hatten und möglichst gar nicht oder nur sehr wenig mit Silage gefüttert wurden.

FLEISCH FÜRS DRY AGING ONLINE KAUFEN
Ein altes Sprichwort sagt „Shit in Shit out“ – das gilt definitiv auch für die Fleischveredelung. Sprechen Sie deshalb vertrauensvoll mit Ihrem Metzger oder bestellen Sie direkt im DRY AGER Onlineshop bestes Fleisch fürs Dry Aging in Form von halben oder ganzen Schweine- bzw. Rinderrücken. Das Fleisch wird Ihnen gekühlt als Express-Paket zum Wunschtag nach Hause geliefert.

WAS IST DER BESTE REIFESCHRANK?
Wenn es nach den Kundenmeinungen geht steht DRY AGER® ganz oben auf dem Treppchen. Bei der Auswahl des richtigen Reifeschranks zählt die Erfahrung des Herstellers (mehr dazu in der DRY AGER Story) enorm, denn wie kaum bei einem anderen Gerät ist der Grat zwischen Reifung und Verderb dermaßen schmal. Da landen schnell mal ein paar hundert Euro an Ware im Müll. Deshalb lohnt es sich einen hochwertigen Profi – Fleischreifeschrank zu kaufen, um perfektes Dry Aged Beef herstellen zu können. Auch ein geringer Gewichtsverlust ist entscheidend: Dry Aged Beef bspw. verliert nach 4-wöchigem Abhängen im DRY AGER® Reifeschrank nur max. 7 bis 8 % an Flüssigkeit (Frischfleisch, bei Reifung am Knochen). Somit ist der Beweis erbracht, dass man Dry Aging auch mit nur sehr geringem Gewichtsverlust und somit einem hohen Einsparpotential, erfolgreich Zuhause betreiben kann.

Übrigens, auch Dry-Aged Schweinefleisch, Lamm oder Wild ist ein Hochgenuss. Fragen Sie direkt bei den Experten von DRY AGER® nach den idealen Reifezeiten und Einstellungen. Viel Freude beim Dry Aging und beim Genuss des herrlichen Dry Aged Beef – Ihr DRY AGER® Team.