Rezepte

Dry-Aged BBQ Baby Back Ribs mit Honig Marinade


Dry-Aged BBQ Baby Back Ribs mit Honig Marinade

Rippchen sind beliebt bei jung und alt auf der Grillparty und Dry-Aged Rippchen sind eine Delikatesse. Ob im Backofen, auf dem Grill oder aus dem Smoker zubereitet – geradezu köstlich.  Wer hier einen Dry-Ager sein Eigen nennen kann, ist klar im Vorteil. Vor allem aber muss die Qualität stimmen.

Ausprobiert haben wir die Baby Back Ribs vom Wollschwein, welches vor allem für seinen hohen Fettanteil und das gut durchzogene Fleisch bekannt ist. Es kann gereift werden! Schweine aus kommerzieller Haltung, die schnell aufgezogen werden und minderwertiges Futter bekommen, sind dafür keinesfalls geeignet. Besser man greift zur Qualität und zu Bauern, die großartige Leistung liefern.

Zubereitung:

  1. Honig und Sojasoße gut durchmischen.
  2. Salzen und Pfeffern.
  3. Die Silberhaut der Rippen entfernen.
  4. Die Rippchen marinieren und 24 Stunden ziehen lassen.
  5. Den Grill vorheizen.
  6. Die beiden Leitern direkt grillen.
  7. Immer wieder mit der Marinade bestreichen.
  8. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  9. Sind sie fertig gegart, Rippchen zerschneiden.
  10. Möglichst heiß genießen!

Zutaten:

Für 4 Personen

  • 2 Leitern Baby Back Ribs
  • 3 EL Honig
  • 2 EL Sojasoße
  • Salz
  • Pfeffer

Passende Produkte

  • DX 500 Premium S Essential Bundle
    Produkt-Details anzeigen

    DX 500 Premium S Essential Bundle

    Price on request (click here)
  • DX 1000 Premium S Essential Bundle
    Produkt-Details anzeigen

    DX 1000 Premium S Essential Bundle

    Price on request (click here)
  • Buch „Die Dry Aging Bibel“
    Produkt-Details anzeigen

    Buch „Die Dry Aging Bibel“

    Price on request (click here)
  • DRY AGER Fleisch Seminar mit Lucki Maurer
    Produkt-Details anzeigen

    DRY AGER Fleisch Seminar mit Lucki Maurer

    Price on request (click here)
  • Dry Ager Butcher Starter Set (5-Teilig)
    Produkt-Details anzeigen

    Knochensäge

    Price on request (click here)
  • DRY AGER Steakpfanne
    Produkt-Details anzeigen

    DRY AGER Steakpfanne

    Price on request (click here)
  • Metzger-Messerset (3-teilig)
    Produkt-Details anzeigen

    Metzger-Messerset (3-teilig)

    Price on request (click here)
  • Vakuumiergerät V.300 Black
    Produkt-Details anzeigen

    Vakuumiergerät V.300 Black

    Price on request (click here)