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Zu Ende gedacht

DRY AGER® – Der Fleischreifeschrank,
das Original – für ein Dry Aging in Perfektion.

 


Unsere Mission: Einen bezahlbaren Vollreife-Profischrank zu entwickeln, der keinen Wasseranschluss benötigt und genauso gut aussieht wie er arbeitet. Das ist uns mit dem DRY AGER® gelungen. Außen zeitlos modernes Design – innen hochpräzise, durchdachte Technologie mit fünf Gebrauchsmustern geschützt. Handwerk trifft High-Tech.

Produzieren Sie Dry Aged Beef, Dry Aged Pork, Schinken oder Salami.

Um den wertvollen Inhalt vor schädlichem UV-Licht zu schützen, ist die Isolierglastüre des DRY AGER Premium getönt (metallbedampft).
Das Fleisch reift am Knochen in unserem Reifeschrank bei ca. 85% Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von 2 °C. Die präzise elektronische Steuerung des DRY AGER gewährleistet dabei die konstante Einhaltung der Temperatur, die in exakten 0,1 °C Schritten geregelt werden kann.

Auch die Luftfeuchtigkeit lässt sich dank HumiControl® hochpräzise von 60 % bis 90 % regulieren und das ganz ohne Wasseranschluss.

Das sorgt zusammen mit dem integrierten DX AirReg® System selbst bei großen Schwankungen der Umgebungstemperaturen immer für ein perfektes Mikroklima im Inneren, eine optimale Luftströmung und eine fortlaufende Entkeimung.

Der DRY AGER Premium ist der weltweit einzige Reifekühlschrank mit einem Aktivkohlefilter und einer aktiven UVC-Entkeimungsbox, welche die Luft im Schrank 1 x pro Minute komplett entkeimt. Hier haben gefährliche Bakterien und Keime keine Chance.

Überraschend gering:
Der Gewichtsverlust bei Rindfleisch durch die Reifung am Knochen beträgt nach 4 Wochen Reifezeit im DRY AGER Premium nur ca. 7-8 % und nach 6 Wochen ca. 12 %. Diese Werte sind erheblich geringer, als in den meisten anderen Reifeschränken auf dem Markt.

Flexibel einsetzbar:
Der DRY AGER Reifeschrank eignet sich nicht nur für die Herstellung von Dry Aged Beef. Er kann auch zum Lagern & Reifen von Salami, Schinken und anderen Fleischarten sowie als Käse-Lagerschrank genutzt werden. Selbst Fisch ist kein Problem unierzeugt fantastische Ergebnisse.

Formvollendet

DRY AGER – DAS ORIGINAL

Hohe Funktionalität in modernem Design

 


DRY AGER Reifeschrank DRY AGER DX 500 Premium und DRY AGER DX 1000 Premium
Dry Ager Awards
DRY AGER DX 500 Premium

Dry Ager DX 500 Premium

Maximale Flexibilität: Der serienmäßige Bodenrost inklusive Edelstahlgehänge des DX 500 Premium und die optional erhältlichen Einschieberoste ermöglichen bis zu 20 kg Fleisch im Gerät auf einmal zu reifen. Eine Rechnung die übrigens aufgeht: Bei voller Beladung ist das Gerät im Handel nach nur 4 x Vollhängen bezahlt.

Unser Fleischreifeschrank passt sich perfekt Ihren Bedürfnissen an – hier einige Beispiele für die mögliche Beladung: 4 viertel Rücken auf 1 Bodenrost und 1 Einschieberost oder 2 halbe Rücken an 2 Gehängen. Auch Wurstwaren & Schinken lassen sich mit dem passenden Zubehör reifen. Mehr dazu im Shop.

DRY AGER DX 1000 Premium

Dry Ager DX 1000 Premium

Maximale Flexibilität: Das serienmäßige Edelstahlgehänge des DX 1000 Premium und die optional erhältlichen halben & ganzen Einschieberoste ermöglichen bis zu 100 kg Fleisch im Gerät auf einmal zu reifen. Eine Rechnung die übrigens aufgeht: Bei voller Beladung ist das Gerät im Handel nach nur 2 x Vollhängen bezahlt.

Unser Fleischreifeschrank passt sich perfekt Ihren Bedürfnissen an – hier einige Beispiele für die mögliche Beladung: 2-3 ganze Rücken an 2 Gehänge, 2 ganze und bis zu 3 halbe Rücken an 2-3 Gehänge, 2 ganze Rücken und bis zu 50 kg Teilstücke mit 1 Gehänge und 5 halben Rosten oder nur Teilstücke bis zu 100 kg auf 5 ganzen Rosten. Auch Wurstwaren & Schinken lassen sich mit dem passenden Zubehör reifen. Mehr dazu im Shop.

 

Antibakterieller Innenbehälter

Antibakterieller Innenbehälter lässt Keimen und Bakterien keine Chance. Durch die ausgeklügelte Formgebung wird die Reinigung erleichtert und die Bildung von Schmutzecken verhindert.

Durchdachte Bodenfläche

Die Bodenfläche fällt nach hinten ab und sammelt zuverlässig Flüssigkeiten. Durch integrierte Lamellen sitzt die Salzwanne sicher und leicht erhöht.

DX LED Premium Lichtleiste

Durch die beidseitig wandintegrierte DX LED Premium Lichtleiste, wird der Inhalt des DRY AGER® perfekt in Szene gesetzt. Beim DX 1000 Premium ist die Lichtstärke sogar stufenlos dimmbar.

Black Steel Rückwand

Black Steel Rückwand aus schwarzem, gebürstetem Edelstahl. Das dunkle sehr edle Material lässt Fleisch und andere Inhalte noch besser wirken.

Absolute Reinheit

Diese gesetzl. geschützte UVC-Entkeimung reinigt den Luftstrom 1 x / min. und garantiert eine perfekte Luftqualität, ohne die Fleischoberfläche durch direkte Anstrahlung zu beschädigen.

Präzise Parameter

Dank den integrierten Systemen HumiControl® und DX AirReg® lassen sich Luftfeuchtigkeit und Temperatur präzise steuern. Ohne Wasseranschluss.

Höchste Veredlung

Die Technik

High-Tech trifft Handwerk

 


DRY AGER DX 500 Premium – DIE TECHNIK

DRY AGER DX 500 Premium

GEHÄUSE AUSSEN – Schwarz pulverbeschichtet & Türe Edelstahl rostfrei
INNENBEHÄLTER – Antibakterieller Polystyrol Kunststoff
RÜCKWAND INNEN – Black Steel, schwarzer Edelstahl gebürstet
ISOLIERGLASTÜRE – UV-Schutz, getönt (metallbedampft)

INNENMASSE – 71,2 x 49,0 x 43,7 cm (H x B x T)
AUSSENMASSE – 90,5 x 60,0 x 61,0 cm (H x B x T)
BRUTTO- NETTOINHALT – 155 / 134 l
NETZANSCHLUSS – 220-240 V / 50 Hz
STROMVERBRAUCH – trotz Glastüre nur 1,0 kWh / 24 Std

TEMPERATURBEREICH – elektronisch in 0,1 °C Schritten einstellbar: 0 °C bis +25 °C
LUFTFEUCHTIGKEIT – Dank HUMICONTROL® Luftfeuchtigkeit elektronisch einstellbar von 60 bis 90 % (kein Wasseranschluss oder -behälter erforderlich)
LUFTSTRÖMUNG & HYGIENE – Dank DX AIRREG® optimale Luftströmung, Frischluft-Aktivkohlefilter und UVC-Entkeimung
INNENBELEUCHTUNG – DX LED Premium Lichtleiste, integriert in Seitenwände zur bestmöglichen Ausleuchtung des Schrankinhaltes. Lichtspektrum enthält keine ultraviolette Strahlung. Minimale Wärmeentwicklung, keine punktuelle Erwärmung des Fleisches.
MAXIMALE BELADUNG – Bis zu 20 kg in Form von Cuts auf den Rosten oder 2 Rücken-Teilstücke mit je bis zu 0,5 m Länge

ABTAUAUTOMATIK, OPTISCHE UND AKUSTISCHE ALARMMELDUNGEN, ABSCHLIESSBARE TÜRE, TÜRANSCHLAG WECHSELBAR, EINBAUFÄHIG ODER ALS STANDGERÄT AUFSTELLBAR

DRY AGER DX 1000 Premium – DIE TECHNIK

DRY AGER DX 1000 Premium

GEHÄUSE AUSSEN – Edelstahl rostfrei
INNENBEHÄLTER – Antibakterieller Polystyrol Kunststoff
RÜCKWAND INNEN – Black Steel, schwarzer Edelstahl gebürstet
ISOLIERGLASTÜRE – UV-Schutz, getönt (metallbedampft)

INNENMASSE – 137,1 x 57,8 x 58,7 cm (H x B x T)
AUSSENMASSE – 165,0 x 70,0 x 74,2 cm (H x B x T)
BRUTTO- NETTOINHALT – 495 / 435 l
NETZANSCHLUSS – 220-240 V / 50 Hz
STROMVERBRAUCH – trotz Glastüre nur 1,8 kWh / 24 Std

TEMPERATURBEREICH – elektronisch in 0,1 °C Schritten einstellbar: 0 °C bis +25 °C
LUFTFEUCHTIGKEIT – Dank HUMICONTROL® Luftfeuchtigkeit elektronisch einstellbar von 60 bis 90 % (kein Wasseranschluss oder -behälter erforderlich)
LUFTSTRÖMUNG & HYGIENE – Dank DX AIRREG® optimale Luftströmung, Frischluft-Aktivkohlefilter und UVC-Entkeimung
INNENBELEUCHTUNG – DX LED Premium Lichtleiste, dimmbar, integriert in Seitenwände zur bestmöglichen Ausleuchtung des Schrankinhaltes. Lichtspektrum enthält keine ultraviolette Strahlung. Minimale Wärmeentwicklung, keine punktuelle Erwärmung des Fleisches.
MAXIMALE BELADUNG – Bis zu 100 kg in Form von Cuts auf den Rosten oder 2-3 Rückenstränge mit je bis zu 1,2 m Länge

ABTAUAUTOMATIK, OPTISCHE UND AKUSTISCHE ALARMMELDUNGEN, ABSCHLIESSBARE TÜRE, TÜRANSCHLAG WECHSELBAR, EINBAUFÄHIG ODER ALS STANDGERÄT AUFSTELLBAR

Maximale Beladung2-3 Rückenstränge mit je bis zu 1,2 m Länge bzw. bis zu 100 kg Fleisch auf den Rostauflagen
Maximale Belastbarkeit pro Gehänge80 kg (pro Gehänge bis zu 2 Rücken möglich)
Maximale Anzahl Einschieberoste 5 Stück (optional)
Maximale Belastbarkeit pro Rost bis zu 40 kg

 

DX 500 PremiumDX 1000 Premium
Gehäusematt schwarz pulverbeschichtetEdelstahl rostfrei
TüreEdelstahl rostfreiEdelstahl rostfrei
Innenmasse (H x B x T)71,2 x 49,0 x 43,7 cm137,1 x 57,8 x 58,7 cm
Aussenmasse (H x B x T)90,5 x 60,0 x 61,0 cm165,0 x 70,0 x 74,2 cm
Brutto-/Nettoinhalt155 / 134 l495 / 435 l
Leergewichtca. 48 kgca. 88 kg
Netzanschluss220-240 V / 50 Hz220-240 V / 50 Hz
Temperaturbereich elektronischvon 0° C bis +25° Cvon 0° C bis +25° C
Humicontrolvon 60% bis 90%von 60% bis 90%
DX AirRegJaJa
InnenbeleuchtungDX LED Premium Lichtleiste, nicht dimmbarDX LED Premium Lichtleiste an beiden Seiten, dimmbar
Maximale Beladungbis zu 20 kgbis zu 100 kg

Der direkte Vergleich

DRY AGER versus DRY AGER PREMIUM

 


DX 500®DX 500® Premium
INNENBEHÄLTERAufwändigere Reinigung:

Viele kleine Einschubmöglichkeiten

Vereinfachte Reinigung:

Optimierte Radien,
weniger Einschubmöglichkeiten

INNENBEHÄLTER
BODENBEREICH
Flacher BodenBodenfläche abfallend,
integrierte Lamellen
RÜCKWAND INNENEdelstahl, hellBlack Steel

schwarzer Edelstahl gebürstet

INNENMASSE
H x B x T
71,0 x 50,0 x 43,0 cm71,2 x 49,0 x 43,7 cm
AUSSENMASSE
H x B x T
90,0 x 60,0 x 61,0 cm90,5 x 60,0 x 61,0 cm
BRUTTO-
/ NETTOINHALT
147 / 132 Liter155 / 134 Liter
INNENBELEUCHTUNGLichtleiste

in Decke integriert, nicht dimmbar

DX LED Premium Lichtleiste

integriert in Seitenwände, nicht dimmbar

DX-LED SALZWAND SYSTEMNicht verfügbarVerfügbar gegen Mehrpreis

 

DX 1000®DX 1000® Premium
INNENBEHÄLTERAufwändigere Reinigung:

Viele kleine Einschubmöglichkeiten

Vereinfachte Reinigung:

Optimierte Radien,
weniger Einschubmöglichkeiten

INNENBEHÄLTER
BODENBEREICH
Flacher BodenBodenfläche abfallend,
integrierte Lamellen
RÜCKWAND INNENEdelstahl, hellBlack Steel

schwarzer Edelstahl gebürstet

INNENMASSE
H x B x T
138,0 x 54,0 x 56,0 cm137,1 x 57,8 x 58,7 cm
AUSSENMASSE
H x B x T
165,0 x 70,0 x 75,0 cm165,0 x 70,0 x 74,2 cm
BRUTTO-
/ NETTOINHALT
478 / 435 Liter495 / 435 Liter
INNENBELEUCHTUNGLichtleiste

in Decke integriert, nicht dimmbar

DX LED Premium Lichtleiste

integriert in Seitenwände, dimmbar

DX-LED SALZWAND SYSTEMVerfügbar gegen MehrpreisVerfügbar gegen Mehrpreis

 

LICHT & EMOTION

DAS DX-LED SALZWAND SYSTEM.
ERLEBEN SIE DIESE OPTIONALE & INNOVATIVE RÜCKWANDLÖSUNG – NUR IM DRY AGER


NEU: DAS DX-LED© SALZWAND SYSTEM

Das DX-LED Salzwand System lässt sich als optionale Rückwand in den DRY AGER einsetzen und imitiert den Look einer Salzwand. Per Fernbedienung kann die Lichtfarbe angepasst werden. Über 10 Lichtfarben einstellbar.

Der Vorteil einer LED-Wand:
Eine täuschend echte Salz-Optik, flexibel einstellbare Farben und keine Nachteile, die aus echten Salzrückwänden resultieren. Diese verursachen nämlich sehr viel Salzflüssigkeit, das im Gerät vermieden werden sollte. Das DX-LED Salzwand System macht aus jedem DRY AGER ein optisches Highlight und lässt bspw. Farbkonzepte aus Restaurants oder Hotels in den DRY AGER mit aufnehmen.

 

Violett
Rot
Gelb
Blau