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Zu Ende gedacht

Der DRY AGER Fleischreifeschrank
für Privat und Gewerbe.

 


Unsere Mission: Einen bezahlbaren Vollreife-Profischrank zu entwickeln, der keinen Wasseranschluss benötigt und genauso gut aussieht wie er arbeitet. Das ist uns mit dem DRY AGER® gelungen. Außen zeitlos modernes Design – innen hochpräzise, durchdachte Technologie mit fünf Gebrauchsmustern geschützt. Handwerk trifft High-Tech.

Um den wertvollen Inhalt vor schädlichem UV-Licht zu schützen, ist die Isolierglastüre des DRY AGER getönt (metallbedampft).
Das Fleisch reift am Knochen in unserem Reifeschrank bei ca. 85% Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von 2 °C. Die präzise elektronische Steuerung des DRY AGER gewährleistet dabei die konstante Einhaltung der Temperatur, die in exakten 0,1 °C Schritten geregelt werden kann.

Auch die Luftfeuchtigkeit lässt sich dank HumiControl® hochpräzise von 60 % bis 90 % regulieren und das ganz ohne Wasseranschluss.

Das sorgt zusammen mit dem integrierten DX AirReg® System selbst bei großen Schwankungen der Umgebungstemperaturen immer für ein perfektes Mikroklima im Inneren, eine optimale Luftströmung und eine fortlaufende Entkeimung.

Der DRY AGER ist der weltweit einzige Reifekühlschrank mit einem Aktivkohlefilter und einer aktiven UVC-Entkeimungsbox, welche die Luft im Schrank 1 x pro Minute komplett entkeimt. Hier haben gefährliche Bakterien und Keime keine Chance.

Überraschend gering:
Der Gewichtsverlust bei Rindfleisch durch die Reifung am Knochen beträgt nach 4 Wochen Reifezeit im DRY AGER nur ca. 7-8 % und nach 6 Wochen ca. 12 %. Diese Werte sind erheblich geringer, als in den meisten anderen Reifeschränken auf dem Markt.

Flexibel einsetzbar:
Der DRY AGER Reifeschrank eignet sich nicht nur für die Herstellung von Dry Aged Beef. Er kann auch zum Lagern & Reifen von Salami, Schinken und anderen Fleischarten sowie als Käse-Lagerschrank genutzt werden.

Formvollendet

DRY AGER – DAS ORIGINAL

Hohe Funktionalität in modernem Design

 


Reifeschrank Dry Ager DX 500 und DX 1000
DRY AGER DX 500

Dry Ager DX 500

Maximale Flexibilität: Der serienmäßige Bodenrost inklusive Edelstahlgehänge des DX 500 und die optional erhältlichen Einschieberoste ermöglichen bis zu 20 kg Fleisch im Gerät auf einmal zu reifen. Eine Rechnung die übrigens aufgeht: Bei voller Beladung ist das Gerät im Handel nach nur 2 x Vollhängen bezahlt.

Unser Fleischreifeschrank passt sich perfekt Ihren Bedürfnissen an – hier einige Beispiele für die mögliche Beladung: 4 viertel Rücken auf 1 Bodenrost und 1 Einschieberost oder 2 halbe Rücken an 2 Gehängen. Auch Wurstwaren & Schinken lassen sich mit dem passenden Zubehör reifen. Mehr dazu im Shop.

DRY AGER DX 1000

Dry Ager DX 1000

Maximale Flexibilität: Das serienmäßige Edelstahlgehänge des DX 1000 und die optional erhältlichen halben & ganzen Einschieberoste ermöglichen bis zu 100 kg Fleisch im Gerät auf einmal zu reifen. Eine Rechnung die übrigens aufgeht: Bei voller Beladung ist das Gerät im Handel nach nur 2 x Vollhängen bezahlt.

Unser Fleischreifeschrank passt sich perfekt Ihren Bedürfnissen an – hier einige Beispiele für die mögliche Beladung: 2-3 ganze Rücken an 2 Gehänge, 2 ganze und bis zu 3 halbe Rücken an 2-3 Gehänge, 2 ganze Rücken und bis zu 50 kg Teilstücke mit 1 Gehänge und 5 halben Rosten oder nur Teilstücke bis zu 100 kg auf 5 ganzen Rosten. Auch Wurstwaren & Schinken lassen sich mit dem passenden Zubehör reifen. Mehr dazu im Shop.

 

Höchste Veredlung

Die Technik

High-Tech trifft Handwerk

 


DRY AGER DX 500 – DIE TECHNIK

DRY AGER DX 500

TÜREEdelstahl rostfrei
GEHÄUSE (links-rechts)matt schwarz pulverbeschichtet
ISOLIERGLASTÜREUV-Schutz, getönt (metallbedampft)

INNENMASSE71 x 50 x 43 cm (H x B x T)
AUSSENMASSE90 x 60 x 61 cm (H x B x T)
BRUTTO-/NETTOINHALT147 / 132 Liter
LEERGEWICHTca. 52 kg
SPANNUNG230 V
TEMPERATURBEREICHelektronisch in 0,1 °C Schritten
einstellbar: 0 °C bis +25 °C

HUMICONTROL®Luftfeuchtigkeit elektronisch einstellbar
von 60 bis 90 % (kein Wasseranschluss erforderlich)

DX AIRREG®Optimale Luftströmung, Frischluft-Aktivkohlefilter und UVC-Entkeimungsbox

GERINGER GEWICHTSVERLUSTBei Reifung von Rindfleisch am Knochen nach 4 Wochen nur ca. 7-8 %

LED INNENBELEUCHTUNG DXDas Lichtspektrum enthält keine ultraviolette Strahlung. Minimale Wärmeentwicklung, keine punktuelle Erwärmung des Fleisches.

ABTAUAUTOMATIK, AUTOMATISCHE TAUWASSERVERDUNSTUNG
OPTISCHE UND AKUSTISCHE ALARMMELDUNGEN
ABSCHLIESSBARE TÜRE, TÜRANSCHLAG WECHSELBAR
INTEGRIERFÄHIG ODER ALS STANDGERÄT AUFSTELLBAR
HOCHWERTIGE MAGNETTÜRDICHTUNG

MAXIMALE BELADUNG2 Rücken-Teilstücke mit je bis zu 0,5 m Länge, ODER bis zu 20 kg Fleisch in Cuts, verteilt auf den Rostauflagen

DRY AGER DX 1000 – DIE TECHNIK

DRY AGER DX 1000

Gehäuse Außen Edelstahl rostfrei
IsolierglastüreUV-Schutz, getönt (metallbedampft)

Innenmaße138 x 54 x 56 cm (H x B x T)
Außenmaße165 x 70 x 75 cm (H x B x T)
Brutto-/Nettoinhalt 478 / 435 Liter
Leergewichtca. 90 kg
Spannung230 V
Temperaturbereichelektronisch in 0,1 °C Schritten
einstellbar: 0 °C bis +25 °C

HumiControl®Luftfeuchtigkeit elektronisch einstellbar
von 60 bis 90 % (kein Wasseranschluss erforderlich)

DX AirReg®Optimale Luftströmung, Frischluft-Aktivkohlefilter und UVC-Entkeimungsbox
Minimaler Gewichtsverlust – Rindfleisch am Knochen nach ca. 4 Wochen Reifezeit nur ca. 7-8 %
LED Innenbeleuchtung DXDas Lichtspektrum enthält keine ultraviolette Strahlung. Minimale Wärmeentwicklung, keine punktuelle Erwärmung des Fleisches.

Abtauautomatik, automatische Tauwasserverdunstung
Optische und akustische Alarmmeldungen
Abschließbare Türe, Türanschlag wechselbar
Integrierfähig oder als Standgerät aufstellbar
Hochwertige Magnettürdichtung

Maximale Beladung2-3 Rückenstränge mit je bis zu 1,2 m Länge bzw. bis zu 100 kg Fleisch auf den Rostauflagen
Maximale Belastbarkeit pro Gehänge80 kg (pro Gehänge bis zu 2 Rücken möglich)
Maximale Anzahl Einschieberoste 5 Stück (optional)
Maximale Belastbarkeit pro Rost bis zu 40 kg

 

DX 500 DX 1000
Gehäuse matt schwarz pulverbeschichtet Edelstahl rostfrei
Türe Edelstahl rostfrei Edelstahl rostfrei
Innenmasse (H x B x T) 71 x 50 x 43 cm 138 x 54 x 56 cm
Aussenmasse (H x B x T) 90 x 60 x 61 cm 165 x 70 x 75 cm
Brutto-/Nettoinhalt 147 / 132 Liter 478 / 435 Liter
Leergewicht ca. 52 kg ca. 90 kg
Spannung 230 V 230 V
Temperaturbereich elektronisch von 0° C bis +25° C von 0° C bis +25° C
Humicontrol von 60% bis 90% von 60% bis 90%
DX Airreg Ja Ja
LED Innenbeleuchtung DX Ja Ja
Maximale Beladung bis zu 20 kg bis zu 100 kg

 

LICHT & EMOTION

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