Zu Ende gedacht

DRY AGER® – Der Fleischreifeschrank,
das Original – für ein Dry Aging in Perfektion.

Unsere Mission: Einen bezahlbaren Vollreife-Profischrank zu entwickeln, der keinen Wasseranschluss benötigt und genauso gut aussieht wie er arbeitet. Das ist uns mit dem DRY AGER® gelungen. Außen zeitlos modernes Design – innen hochpräzise, durchdachte Technologie mit fünf Gebrauchsmustern geschützt. Handwerk trifft High-Tech.

Produzieren Sie Dry Aged Beef, Dry Aged Pork, Schinken oder Salami.

Um den wertvollen Inhalt vor schädlichem UV-Licht zu schützen, ist die Isolierglastüre des DRY AGER getönt (metallbedampft).
Das Fleisch reift am Knochen in unserem Reifeschrank bei ca. 85% Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von 2 °C. Die präzise elektronische Steuerung des DRY AGER gewährleistet dabei die konstante Einhaltung der Temperatur, die in exakten 0,1 °C Schritten geregelt werden kann.

Auch die Luftfeuchtigkeit lässt sich dank HumiControl® hochpräzise von 60 % bis 90 % regulieren und das ganz ohne Wasseranschluss.

Das sorgt zusammen mit dem integrierten DX AirReg® System selbst bei großen Schwankungen der Umgebungstemperaturen immer für ein perfektes Mikroklima im Inneren, eine optimale Luftströmung und eine fortlaufende Entkeimung.

Der DRY AGER ist der weltweit einzige Reifekühlschrank mit einem Aktivkohlefilter und einer aktiven UVC-Entkeimungsbox, welche die Luft im Schrank 1 x pro Minute komplett entkeimt. Hier haben gefährliche Bakterien und Keime keine Chance.

Überraschend gering:
Der Gewichtsverlust bei Rindfleisch durch die Reifung am Knochen beträgt nach 4 Wochen Reifezeit im DRY AGER nur ca. 7-8 % und nach 6 Wochen ca. 12 %. Diese Werte sind erheblich geringer, als in den meisten anderen Reifeschränken auf dem Markt.

Flexibel einsetzbar:
Der DRY AGER Reifeschrank eignet sich nicht nur für die Herstellung von Dry Aged Beef. Er kann auch zum Lagern & Reifen von Salami, Schinken und anderen Fleischarten sowie als Käse-Lagerschrank genutzt werden.

Optimale Luftqualität
durch DX AIRREG:
optimale Luftströmung,
Aktivkohlefilter & Entkeimung

Konstante Luftfeuchtigkeit
ohne Wasseranschluss dank
HUMICONTROL

Mehr Geschmack
durch SALTAIR System mit
Dry Ager Kristall-Salz

Formvollendet

DRY AGER – DAS ORIGINAL

Hohe Funktionalität in modernem Design

Reifeschrank Dry Ager DX 500 und DX 1000

DRY AGER DX 500: Maximale Flexibilität: Der serienmäßige Bodenrost inklusive Edelstahlgehänge des DX 500 und die optional erhältlichen Einschieberoste ermöglichen bis zu 20 kg Fleisch im Gerät auf einmal zu reifen. Eine Rechnung die übrigens aufgeht: Bei voller Beladung ist das Gerät im Handel nach nur 4 x Vollhängen bezahlt.
Unser Fleischreifeschrank passt sich perfekt Ihren Bedürfnissen an – hier einige Beispiele für die mögliche Beladung: 4 viertel Rücken auf 1 Bodenrost und 1 Einschieberost oder 2 halbe Rücken an 2 Gehängen. Auch Wurstwaren & Schinken lassen sich mit dem passenden Zubehör reifen. Mehr dazu im Shop.
DRY AGER DX 1000: Maximale Flexibilität: Das serienmäßige Edelstahlgehänge des DX 1000 und die optional erhältlichen halben & ganzen Einschieberoste ermöglichen bis zu 100 kg Fleisch im Gerät auf einmal zu reifen. Eine Rechnung die übrigens aufgeht: Bei voller Beladung ist das Gerät im Handel nach nur 2 x Vollhängen bezahlt.
Unser Fleischreifeschrank passt sich perfekt Ihren Bedürfnissen an – hier einige Beispiele für die mögliche Beladung: 2-3 ganze Rücken an 2 Gehänge, 2 ganze und bis zu 3 halbe Rücken an 2-3 Gehänge, 2 ganze Rücken und bis zu 50 kg Teilstücke mit 1 Gehänge und 5 halben Rosten oder nur Teilstücke bis zu 100 kg auf 5 ganzen Rosten. Auch Wurstwaren & Schinken lassen sich mit dem passenden Zubehör reifen. Mehr dazu im Shop.

Fleischgenuss vom Feinsten.
Der DRY AGER DX 1000 und alles was dazu gehört.

Shop

Lucki Maurer - Der deutsche Fleisch-Papst

Die Reifeprüfung.
Fleischkenner wie Lucki Maurer kommen beim DRY AGER schnell ins Schwärmen.
Lesen Sie hier wieso!

Testimonials

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Höchste Veredlung

Die Technik

High-Tech trifft Handwerk

DRY AGER DX 500 – DIE TECHNIK: DRY AGER DX 500
TÜRE – Edelstahl rostfrei
GEHÄUSE (links-rechts) – matt schwarz pulverbeschichtet
ISOLIERGLASTÜRE – UV-Schutz, getönt (metallbedampft)
INNENMASSE – 71 x 50 x 43 cm (H x B x T)
AUSSENMASSE – 90 x 60 x 61 cm (H x B x T)
BRUTTO-/NETTOINHALT – 147 / 132 Liter
LEERGEWICHT – ca. 52 kg
SPANNUNG – 230 V
TEMPERATURBEREICH – elektronisch in 0,1 °C Schritten
einstellbar: 0 °C bis +25 °C
HUMICONTROL® – Luftfeuchtigkeit elektronisch einstellbar
von 60 bis 90 % (kein Wasseranschluss erforderlich)
DX AIRREG® – Optimale Luftströmung, Frischluft-Aktivkohlefilter und UVC-Entkeimungsbox 
GERINGER GEWICHTSVERLUST – Bei Reifung von Rindfleisch am Knochen nach 4 Wochen nur ca. 7-8 % 
LED INNENBELEUCHTUNG DX – Das Lichtspektrum enthält keine ultraviolette Strahlung. Minimale Wärmeentwicklung, keine punktuelle Erwärmung des Fleisches.
ABTAUAUTOMATIK, AUTOMATISCHE TAUWASSERVERDUNSTUNG
OPTISCHE UND AKUSTISCHE ALARMMELDUNGEN
ABSCHLIESSBARE TÜRE, TÜRANSCHLAG WECHSELBAR
INTEGRIERFÄHIG ODER ALS STANDGERÄT AUFSTELLBAR
HOCHWERTIGE MAGNETTÜRDICHTUNG
MAXIMALE BELADUNG – 2 Rücken-Teilstücke mit je bis zu 0,5 m Länge, ODER bis zu 20 kg Fleisch in Cuts, verteilt auf den Rostauflagen
DRY AGER DX 1000 – DIE TECHNIK: DRY AGER DX 1000
Gehäuse Außen – Edelstahl rostfrei
Isolierglastüre – UV-Schutz, getönt (metallbedampft)
Innenmaße – 138 x 54 x 56 cm (H x B x T)
Außenmaße – 165 x 70 x 75 cm (H x B x T)
Brutto-/Nettoinhalt – 478 / 435 Liter
Leergewicht – ca. 90 kg
Spannung – 230 V
Temperaturbereich – elektronisch in 0,1 °C Schritten
einstellbar: 0 °C bis +25 °C
HumiControl® – Luftfeuchtigkeit elektronisch einstellbar
von 60 bis 90 % (kein Wasseranschluss erforderlich)
DX AirReg® – Optimale Luftströmung, Frischluft-Aktivkohlefilter und UVC-Entkeimungsbox
Minimaler Gewichtsverlust – Rindfleisch am Knochen nach ca. 4 Wochen Reifezeit nur ca. 7-8 %
LED Innenbeleuchtung DX – Das Lichtspektrum enthält keine ultraviolette Strahlung. Minimale Wärmeentwicklung, keine punktuelle Erwärmung des Fleisches.
Abtauautomatik, automatische Tauwasserverdunstung
Optische und akustische Alarmmeldungen
Abschließbare Türe, Türanschlag wechselbar
Integrierfähig oder als Standgerät aufstellbar
Hochwertige Magnettürdichtung
Maximale Beladung – 2-3 Rückenstränge mit je bis zu 1,2 m Länge bzw. bis zu 100 kg Fleisch auf den Rostauflagen
Maximale Belastbarkeit pro Gehänge – 80 kg (pro Gehänge bis zu 2 Rücken möglich)
Maximale Anzahl Einschieberoste – 5 Stück (optional)
Maximale Belastbarkeit pro Rost – bis zu 40 kg

	DX 500	DX 1000
Gehäuse	matt schwarz pulverbeschichtet	Edelstahl rostfrei
Türe	Edelstahl rostfrei	Edelstahl rostfrei
Innenmasse (H x B x T)	71 x 50 x 43 cm	138 x 54 x 56 cm
Aussenmasse (H x B x T)	90 x 60 x 61 cm	165 x 70 x 75 cm
Brutto-/Nettoinhalt	147 / 132 Liter	478 / 435 Liter
Leergewicht	ca. 52 kg	ca. 90 kg
Spannung	230 V	230 V
Temperaturbereich elektronisch	von 0° C bis +25° C	von 0° C bis +25° C
Humicontrol	von 60% bis 90%	von 60% bis 90%
DX Airreg	Ja	Ja
LED Innenbeleuchtung DX	Ja	Ja
Maximale Beladung	bis zu 20 kg	bis zu 100 kg

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Dieses neue gesetzlich geschützte Beleuchtungskonzept vereint einen einzigartigen Salz-Look mit modernster LED-Technik. Passen Sie je nach Stimmung bequem per Fernbedienung die Lichtfarbe an, mehr als 10 Farben sind wählbar.

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REIFETEST MIT BRAVOUR BESTANDEN!
In der BEEF! Ausgabe 06/2015:

„Mit dem „Dry Ager“ können auch Sie ohne Vorkenntnisse Fleisch trocken reifen! Fast vier Wochen lang im „Dry Ager“, dem ersten Reifekühlschrank für Ihr Zuhause. Ein Wahnsinnsspaß, ein Wahnsinnsgenuss! Das beste Männergeschenk der Welt!“

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DRY AGER DX 500

DRY AGER DX 1000

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DAS DX-LED© SALZWAND SYSTEM. ERLEBEN SIE DIESE OPTIONALE & INNOVATIVE RÜCKWANDLÖSUNG – NUR IM DRY AGER

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