Dry Ager
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DRY AGING REIFEZELLEN

Think big! Mit begehbaren Reifezellen.

Maßangefertigte Reiferäume im individuellen Design.

Mit den begehbaren Reifezellen realisiert von DRY AGER® individuelle Dry Aging-Lösungen im großen Maßstab, ganz nach deinen Wünschen. Perfekt an deine Vorstellungen angepasst und mit allen Dry Aging-Features ausgestattet. Manchmal zählt halt doch die Größe.

Begehbare Reifezellen

Dry Aging im Großformat
– individuell angepasst.

Genau so groß wie du es willst. Die begehbaren Reifezellen machen deinen Verkaufsbereich zum Erlebnis-Reiferaum. Um dieses Ziel zu erreichen, wird gemeinsam mit einem Experten von DRY AGER deine Reifezelle Schritt für Schritt geplant und an deine Wünsche angepasst. Dabei sind alle für das Dry Aging relevanten Systeme wie HumiControl®, DX AirReg® und die UVC-Entkeimungseinheit serienmäßig verbaut. Individuell auf dich zugeschnitten sind Größe, Form, Materialität, Farbe, Innenraumeinrichtung, Aufteilung Kühlsystem, Beleuchtung und vieles mehr. Damit schaffst du für deine Kunden das ultimative Einkaufserlebnis.

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Technische Daten
Reifezellen
für Fleisch, Wurst, Schinken, Käse und Lebensmittel, die ein spezielles Klima benötigen.
Gehäuse
Qualität & Elemente
100 % Made in Germany in 80, 100, 120 oder 150 mm Wandstärke
Gehäuse außen

Option 1:
Verzinkte, pulverbeschichtete Oberfläche, antibakteriell, in Wunsch RAL-Farbe

Option 2:
Edelstahl Oberfläche geschliffen oder kreismattiert

Option 2:
Glasfenster / Glaseinbauten (Qualitätsverglas = unbeheizte Mehrkammerlösung)

Abmessungen
Größe (B x T) verfügbar von 120 x 120 bis 600 x 600 cm – stets im 10 cm Raster
Außenhöhen & Türen
Außenhöhen in 196 / 211 / 226 / 241 / 271 cm oder jede beliebige Sonderhöhe bis 350 cm
Türen in 60 / 75 / 90 / 100 / 120 cm Breite bei je nach Zellenhöhe angepasster Höhe
Technik
Dry Aging Technologie

Option 1:
Steckerfertiges Deckengerät, verfügbar in derzeit 3 Leistungsklassen

Option 2:
Split-System (Inneneinheit, Steuerung und Außengerät) individuell nach Kundenwunsch gebaut

Option 2:
Verdampfer-System (Inneneinheit und Steuerung) für Anschluss an Zentralkühlsystem. Individuell nach Kundenwunsch gebaut

Netzanschluss
220-240 V / 50 Hz
Regelbereich
Temperatur: 0 bis +25 °C elektronisch regelbar
Feuchtigkeit: 60 bis 90 % elektronisch regelbar mit HumiControl®
Erweiterte Temperatur- und Feuchtebereiche auf Anfrage möglich!
Serienmäßige Systeme
DX AirReg® – für eine präzise Regelung von Temperatur + Feuchte
Sterilisation per UVC Entkeimungssystem
Gewichtsverlust
Dank ausgeklügelter Technik max. 10 % bei ganzen Rücken nach 4 Wochen Reifezeit
Innenraumausstattung
Elemente & Boden

Option 1:
Edelstahlboden rutschfest mit Überlappung an Ecken = perfekte Hygiene

Option 2:
Kundenindividueller Bodenbelag

Aufhänge- und Lagersysteme

Option 1:
Edelstahl Gehänge- oder Rohrbahnsysteme an Decke für einen einfachen Transport der Rücken und Teilstücke

Option 2:
Edelstahl Regalsysteme mit speziellen Rostauflagen, die ein optimales Dry Aging ermöglichen

Option 3:
Kettensystem für eine ansprechende Lagerung für Showzwecke

Sondereinbauten

Option 1:
Deckenbeleuchtung individuell dimmbar mit einem speziellen Wellenbereich, für eine optimale Lebensmittelpräsentation

Option 2:
LED Salzwandsystem (lieferbar nur außerhalb D.A.CH) für eine optisch ansprechende Warenpräsentation. In verschiedenen Farben per Fernsteuerung einstellbar. Logo Kundenprint möglich

Option 3:
Echtsalz-Wandsysteme. Hier arbeitet DRY AGER mit einem Partner zusammen, da das Gesamtsystem hier völlig anders konzipiert werden muss

Reifen im großen Maßstab.

Begehbare Reifezellen von DRY AGER. Made in Germany.

Mit der Reifezellen Serie bietet DRY AGER® kundenindividuelle Lösungen an, die von 100 x 100 cm bis 600 x 600 cm (B x T), sowie in unterschiedlichen Höhen erhältlich sind. Für dich passend! Wähle aus unterschiedlichen Designkonzepten und Oberflächen, Farben und Innenausstattungen sowie die gewünschte Reifetechniken und Steuerungen aus. Gemeinsam mit unseren Experten entsteht deine individuelle Dry Aging Lösung.

Von groß bis riesig

So groß wie es dir passt

Dein Verkaufsraum ist etwas ganz Besonderes. Die begehbaren DRY AGER Reiferäume stellen sich flexibel auf deine Gegebenheiten vor Ort ein. Wähle jede beliebige Größe von 100 x 100 bis 600 x 600 cm im Raster von 10 cm. 6 verfügbare Standardhöhen sowie individuelle Türbreiten und -höhen lassen dir alle Freiheiten. Selbst Türausführungen als 1-flüglige oder mehrflügelige Tür sind auswählbar. Um dabei den Überblick zu wahren, steht dir ein Experte von DRY AGER permanent zur Seite und plant mit dir gemeinsam deine persönliche Reifezelle. Alles 100 % Made in Germany.

Präzise Parameter

Dry Aging Technologien

Um perfekte Ergebnisse garantieren zu können, ist jede Reifezelle mit den geschützten Dry Aging Technologien von DRY AGER® serienmäßig ausgestattet. Dank HumiControl®-System ist die Luftfeuchtigkeit elektronisch einstellbar, im Bereich von 60 % bis 90 % – je nach eingebrachtem Lebensmittel im Reiferaum. Gemeinsam mit dem DX AirReg®-System, das für ein optimal abgestimmtes Luftstromverhältnis und Temperaturbereich von 0 ° bis 25 °C sorgt, ist damit ein ideales Mikroklima zu jeder Zeit gewährleistet. Zusätzlich sorgt die Sterilisationsanlage, ausgestattet mit modernster UVC-Technik, für eine fortlaufende Entkeimung. Eine erstklassige Luftqualität und hohe Produktsicherheit ist somit garantiert.

Von schwarz bis Glas

Elemente und Oberflächen

Du entscheidest. Aus 8, 10, 12 oder sogar 15 cm starken Isolierelementen suchen wir gemeinsam mit dir, die für dich passende Größe aus. Oberflächen gestalten wir nach deinen Wünschen. Die verzinkten, pulverbeschichteten und antibakteriell wirkenden Grundelemente können in jeder Wunsch-RAL-Farbe oder in klassischem Edelstahl gefertigt werden. Damit stellst du sicher, dass die Reifezelle auch in dein Farbkonzept passt. Glasfenster oder -einbauten können in den Wandstrukturen frei platziert und individuelle Bodenbeläge eingesetzt werden. Alle Reifezellenbestandteile entsprechen hygienischen Normen sowie den gängigen Vorschriften.

Weitere Vorteile - hier klicken

Richtig gelagert

Aufhänge- und Lagersysteme

Für die begehbaren Reifezellen sind drei verschiedene Lagersysteme verfügbar. Gehänge- oder Rohrbahnsysteme an der Decke, die für einen einfachen Transport der ganzen Rücken oder Rücken-Teilstücke sorgen, eignen sich hervorragend zur Reifung von größeren Stücken und gewährleisten eine ideale Luftumströmung. Regalsysteme mit speziellen Rostauflagen, die ein optimales Dry Aging garantieren, sind ideal für die Reifung und Präsentation von kleineren Teilstücken. Zudem versprechen individuelle Kettensysteme, welche in die Decke eingehängt werden, eine ansprechende Reifung und Lagerung für Showzwecke. Um auf deine individuellen Ansprüche einzugehen, sind zusätzlich alle Lagersysteme miteinander kombinierbar.

Food im rechten Licht

Beleuchtungssysteme

Um deine Lebensmittel ins rechte Licht zu rücken, kannst du die Beleuchtung in deiner Reifezelle optimal an deine Produkte anpassen. Individuell dimmbare Deckenbeleuchtungen setzen lichttechnische Akzente und werden in der Wellenlänge angepasst. Die LED-Technik wird in Farbausgabe und -temperatur auf deine Anforderungen optimiert und sorgt für eine bestmögliche Lebensmittelpräsentation. Um den historischen Charakter der, für Reifekeller typischen, Salzwände in deiner modernen Reifezelle zu zeigen, bietet DRY AGER zwei Salzwand-Optionen an. Das DX LED-Salzwandsystem besticht durch eine LED-Technik in einer täuschend echten Salzwand-Optik mit flexibel einstellbaren Farben per Fernbedienung (lieferbar nur außerhalb D.A.CH.). Möchte man auf echtes Salz nicht verzichten, bietet DRY AGER, gemeinsam mit einem Partner, auch Echtsalz-Wandsysteme an.

Jetzt kannst Du als Metzger oder
Fleischverarbeiter mehr als je zuvor!

Spektrum

FAQs

Die 3 beliebtesten Fragen

Ist die Planung einer Reifezelle kompliziert?
Nein, denn dir steht zu jedem Zeitpunkt des Planungsprozesses ein persönlicher Experte von DRY AGER zur Seite, der mit dir gemeinsam deinen Reiferaum plant. Im ersten Schritt füllst du dazu einfach dieses Formular aus, oder du rufst direkt das Experten-Team unter 07581 90 43 0 an. Darauf basierend wird ein erster Vorschlag erarbeitet, der Schritt für Schritt gemeinsam weiter verfeinert wird. Wenn alles passt, geht die Reifezelle in Produktion und das DRY AGER Montage-Team baut die Zelle bei dir auf, oder du bestellst alles als Bausatz zur einfachen Selbstmontage – bei steckerfertiger Technik absolut zu empfehlen.
Was unterscheidet eine DRY AGER Reifezelle von einem normalen Kühlraum?
Grundsätzlich lässt sich sagen, dass sich eine begehbare Reifezelle von DRY AGER in genau zwei Dingen von einer herkömmlichen Kühlzelle unterscheidet: Dry Aging-Technik sowie ein individuelles Design. Ein gewöhnlicher Kühlraum kann nur die Temperatur steuern, wohingegen die Reifezellen von DRY AGER voll mit allen Dry Aging-Features ausgestattet sind. Regelung von Luftfeuchtigkeit, Temperatur, Luftstromgeschwindigkeit und eine aktive Entkeimung machen das Dry Aging erst möglich und hygienisch sicher. Durch die Option die Parameter exakt zu steuern, ist es möglich mit wenig Reifeverlust zu reifen und beste Ergebnisse zu erzeugen. Auch kann nur deshalb die Verkehrsfähigkeit von gereiften Lebensmitteln garantiert werden. Der zweite Aspekt ist die Tatsache, dass die Reifezellen von DRY AGER einfach gut aussehen und designtechnisch sogar für den Kunden einen Mehrwert bieten können. Dadurch ist es möglich die Reifezelle im Verkaufsraum oder in Bereichen in denen sich Kunden aufhalten zu platzieren. Der Anblick deiner Dry Aged Lebensmittel wird deine Kunden begeistern, vom erheblich höheren Umsatz ganz zu schweigen.
Warum gibt es keine Standardgröße?
Jeder Verkaufs- oder Produktionsraum ist anders. Ist eine Kühlinfrastruktur vor Ort, ist das Platzangebot beschränkt, ist eine Sonderform erforderlich oder müssen farbliche Vorgaben erfüllt sein? Um auf all die Eigenheiten, die deine Lokalität und deine Anforderungen und Wünsche aufweisen, eingehen zu können, ist es zwingend erforderlich jede Reifezelle individuell anzufertigen. Nur so wird garantiert, dass diese zu 100 % auf dich zugeschnitten ist und funktioniert.

 

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für unsere Reifezellen?

Dann kontaktiere uns jetzt!

Melde dich telefonisch bei uns oder fülle das untenstehende Kontaktformular aus. Die aufgelisteten Fragen helfen uns, in einem ersten Gespräch näher auf deine Wünsche einzugehen.

Wir freuen uns über deine Anfrage!


+49 7581 90 43 0
Montag bis Freitag: 9:00 – 16:30 Uhr.

Anfrageformular




1. Gewünschte ungefähre Außen-Abmessungen (BxTxH)?

2. Umgebungstemperaturen (min. und max.) am Zellenstandort?

3. Trifft Sonnenlicht direkt auf die Reifezelle?

4. Welche Mengen (in kg) sollen pro Zyklus maximal gereift werden?

5. Wie viele Seitenwände sollen aus Glas sein?

6. Soll die Türe mit einem Fenster versehen sein?

7. An welcher Seite soll die Türe sitzen?

8. Kann das Reifeaggregat oben auf der Zelle sein? Platzbedarf mindestens 55 cm in Höhe

9. Wäre ansonsten alternativ eine Split-Anlage oder ein System für Anschluss an Zentralkälte interessant?

10. Soll die Ware in der Zelle hängen oder in Regalsystemen gelagert werden?

11. Was wird in der Zelle gereift/gelagert? Nur Fleisch oder auch Schinken und Wurstwaren?

12. Wann möchten Sie die Anlage in Betrieb nehmen?

 

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