DRY AGER Schwein und Wurst Seminar mit Ronny Paulusch 50063
DRY AGER Schwein und Wurst Seminar mit Ronny Paulusch 50063

DRY AGER Schwein und Wurst Seminar mit Ronny Paulusch

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Tipp:
Jetzt schnell buchen, die Plätze sind begrenzt.

Das DRY AGER® Schwein und Wurst Seminar
In diesem Seminar dreht sich alles rund um das Thema Schweinefleisch. Eine Veranstaltung von DRY AGER & RONNY PAULUSCH, dem Dipl. Fleischsommelier und Maestro Cortador Professionell


Das Besondere an diesem Seminar:
Es ist in zwei aufeinander aufbauenden Teilen konzipiert. Am ersten Tag tauchen wir voll und ganz in das Thema Schweinefleisch ein. Begonnen bei Grundlagen wie dem Reifen von Schweinefleisch über die verschiedenen Cuts bis hin zu den verschiedenen Reifegraden und Rassen.

Am nächsten Tag geht’s schließlich um die Wurst! Was passiert beim Reifen und Pökeln? Wie wird der Fleischwolf und die Vakuumiergeräte richtig genutzt? Welche Programme sollen beim DRY AGER zum Reifen von Wurst und Schinken genutzt werden? Auf all diese und viele weitere Fragen liefert das Seminar antworten.

DRY AGER Academy Schinken Seminar Informationen

Unsere Kursinhalte – Tag 1 Start 14 Uhr
(Grundlagen für Einsteiger):


  • Dry Aging Grundlagen
  • Dry Aged Schwein/Rind
  • Special Cuts vom Schwein
  • Zerlegen und Auslösen
  • Querverkostung verschiedener Reifegrade und Rassen
  • Perfekter Begleiter zu Dry Aged Schwein
  • Hofführung Iberico Westfalia
  • Reifetechniken im Fokus
  • Das 1 x 1 zum DRY AGER® mit Expertentipps



Unsere Kursinhalte – Tag 2 Start 10 Uhr
(für Fortgeschrittene):


  • Grundlagen Wurst und Schinken
  • Aging/Pökeln im Fokus – Was passiert während des Prozesses?
  • Fleischwolf – Vakuumiergeräte
  • Herstellung von verschiedenen Rohwürsten (Mini-Salami, Mettenden, Pfefferbeißer)
  • Herstellung von 3 verschiedenen Schinkenarten (Lachs, Filet, Keule)
  • Dry Ager Programme für Wurst und Schinken
  • Richtige Programmierung
  • Buchbesprechung/Vorstellung Dry Aging Bibel

Aktuelle Termine für das DRY AGER SEMINAR

können im Menü oben ausgewählt werden. Schnell anmelden, die Teilnahme ist begrenzt und es sind nur noch wenige Plätze verfügbar!


Angebotspreis inkl. MwSt. pro Tag: EUR 299,- pro Person
Angebotspreis inkl. MwSt. beide Tage: EUR 549,- pro Person

(nur 20 Plätze verfügbar je Veranstaltung/Tag!)
Umfangreiche Verköstigung + alle Getränke inklusive.

Anmeldung unter: verkauf@dry-ager.com


Die Anmeldung ist verbindlich!

Im Nachgang keine Umbuchung möglich. Stornierungen, bzw. Rückvergütungen sind nicht möglich. Weitere Informationen gibt es in unseren AGB.

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VERANSTALTUNGSORT


Iberico Westfalia

Ibérico Westfalia
Vinckenweg 30
48351 Everswinkel

Telefon: +49 2582 902004
Telefax: +49 2582 7304
E-Mail: info@hofvincke.de

Uhrzeit:
Tag 1 ab 14 Uhr – Dauer 7-8 Stunden
Tag 2 ab 10 Uhr – Dauer 7-8 Stunden

 


ÜBERNACHTUNGSMÖGLICHKEIT


Hotel Landhaus Bisping buchen fürs Dry Ager Seminar

Übernachtungsmöglichkeit bietet folgende Unterkunft in der Umgebung (ca. 3 Autominuten entfernt)

HOTEL LANDHAUS BISPING

1x Übernachtung im Wunschzimmer,
1x Schlemmerfrühstück vom Buffet

Buchen Sie telefonisch mit dem Stichwort ‚Dry Ager‘ dann erhalten Sie Pauschalpreise für Zimmer pro Übernachtung:

Im Komfort-Einzelzimmer 70,00 EUR
Im Komfort-Doppelzimmer 90,00 EUR

HOTEL LANDHAUS BISPING
Joe Frank Gonschor
Sankt-Agatha-Platz 8
48351 Everswinkel (Alverskirchen)
Telefon: +49 (0)2582 – 7001
www.landhaus-bisping.de
info@landhaus-bisping.de

 

WICHTIGER HINWEIS

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