Bewertungen
Thomas Blochum
Lange darauf gespart, aber jeder Cent hat sich gelohnt. Das selektieren bestimmter Rinderrassen und Fleischqualitäten betreiben wir ja schon seit langem, für das dry aged Verfahren haben wir seit einigen Jahren ein spezielles Fleischkühlhaus in unserer Küche. Um nun aber jedem Gast einen Einblick in diese Methode zu bieten haben wir uns dazu entschlossen einen Reifeschrank in unserer „Stube“ zu platzieren. Dieser war zum Start direkt mit einem Wagyukreuzungsrücken bestückt, die Ressonanz unserer Gäste ist grandios.
