Dry Ager Reifeschrank
Dry Ager Reifeschrank
Dry Ager Reifeschrank
Dry Ager Reifeschrank
Dry Ager Reifekühlschrank
Dry Ager Reifekühlschrank
Dry Ager Reifekühlschrank

DRY AGER® Reifekühlschrank

Der Bestseller
bis 100 kg Fleisch

Ideal für ganze Rücken | Perfekt fürs Gewerbe

3,995.00 €

Auswahl aufheben
Art.-Nr.: DX1001

DRY AGER® – (Das Original)
Der Reifeschrank zur Herstellung von Dry Aged Beef, Schinken & Salami. Beladung bis zu 100 kg Fleisch. Sofort lieferbar, jetzt beim Hersteller bestellen!

Lieferumfang & Garantie

Lieferumfang:
1 x DRY AGER® Reifekühlschrank DX 1000®
1 x Edelstahl-Gehänge DX0010
Tipp: Zubehör wie Salzblöcke oder Salzwanne gibt es im Zubehör
Hinweis: Das Gerät wird ohne Fleisch geliefert

Garantie & Gewährleistung:
1 Jahr Vollgarantie bei gewerblichen Kunden
2 Jahre Vollgarantie bei Privatkunden
3 Jahre Vollgarantie bei Wahl der Garantieverlängerung:
Für Privat- und Gewerbekunden € 299.- brutto (Details siehe: Garantie)

Versandinformationen

Lieferzeit in Deutschland: ca. 8 Werktage
(5-6 Tage Bearbeitung + max. 2-3 Tage Laufzeit)

Speditionsversand
(voll versichert auf Palette) mit telefonischer Avisierung


Beschreibung

Darum das Original – Reifeschrank DX 1000®

Mit dem DX 1000® kaufen Sie einen steckerfertigen Vollreife-Profischrank, der keinen Wasseranschluß oder Wasserbehälter benötigt und genauso gut aussieht wie er arbeitet. Außen zeitlos modernes Design – innen hochpräzise, durchdachte Technologie: Handwerk trifft High Tech.

Praktisches Zubehör wie Saltair® Salzwanne oder Saltair® Salzblöcke können Sie bequem im Bereich Zubehör mit dazubestellen.

Das Gerät ist mit 5 Gebrauchsmustern gesetzlich geschützt und garantiert Zuhause & im Gewerbe beste Ergebnisse beim Trockenreifen.

Die Dry Ager Features im Überblick

Perfektes Klima durch Entkeimung im Dry Ager

Jede Minute Komplett entkeimt

Der DX 1000® ist neben dem kleinen DX 500® der einzige Reifekühlschrank weltweit mit einem Aktivkohlefilter und einer aktiven UVC-Entkeimungsbox, welche die Luft im Schrank 1 x pro Minute komplett entkeimt, hier haben gefährliche Bakterien & Keime keine Chance.

Hoch Präzise Luftfeuchtigkeitsregelung

Auch die Luftfeuchtigkeit lässt sich dank HumiControl® ohne einen Wasseranschluß oder Wasserbehälter hochpräzise von 60 % bis 90 % in 0,5 % Schritten regulieren. Das sorgt zusammen mit dem integrierten DX AirReg® System selbst bei großen Schwankungen der Umgebungstemperaturen immer für ein perfektes Mikroklima im Inneren, eine optimale Luftströmung und eine fortlaufende Entkeimung.

Dry Ager HumiControl® serienmäßig
Dry Ager DX AirReg® System

Kleinstregelung der Temperatur

Beim Dry Aging empfehlen wir das das Fleisch am Knochen zu reifen, bei ca. 85% Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von 1 bis 2 °C. Die präzise elektronische Steuerung des DRY AGER DX 1000® gewährleistet dabei die konstante Einhaltung der Temperatur, die in exakten 0,1 °C Schritten von 0 bis +25 °C geregelt werden kann.

Überraschend geringer Verlust beim Reifen

Der Gewichtsverlust bei Rindfleisch durch die Reifung am Knochen beträgt nach 4 Wochen Reifezeit im DRY AGER® nur ca. 7-8 % und nach 6 Wochen ca. 12 %. Diese Werte sind interne Mess-Ergebnisse und erheblich geringer, als in den meisten anderen Reifeschränken auf dem Markt.

Geringer Gewichtsverlust beim Fleisch
Der Allrounder Reifeschrank Dry Ager

Der Allrounder

Der DRY-AGER® eignet sich aber nicht nur für die Herstellung von Dry Aged Beef. Er kann, durch die individuell einstellbaren Werte bei Temperatur und Luftfeuchte auch zum Reifen und Lagern von Wurstwaren wie Salami, Schinken und anderen Fleischarten sowie als Käse-Lagerschrank genutzt werden.

Perfekter UV Schutz

Um den wertvollen Inhalt vor schädlichem UV Licht zu schützen, ist die von einem eleganten Edelstahlrahmen gehaltene Isolierglastür des DRY AGER getönt (metallbedampft).

UV-Schutz serienmäßig im Dry Ager
Technische Daten

DX 1000®

Gehäuse und Türe Außen Edelstahl rostfrei
IsolierglastüreUV-Schutz, getönt (metallbedampft)

Innenmaße138 x 54 x 56 cm (H x B x T)
Außenmaße165 x 70 x 75 cm (H x B x T)
Brutto-/Nettoinhalt 478 / 435 Liter
Leergewichtca. 90 kg
Spannung230 V
Temperaturbereichelektronisch in 0,1 °C Schritten einstellbar: 0 °C bis +25 °C
HumiControl®Luftfeuchtigkeit elektronisch einstellbar von 60 bis 90 % (kein Wasseranschluss erforderlich)
DX AirReg®Optimale Luftströmung, Frischluft-Aktivkohlefilter und UVC-Entkeimungsbox
Geringer Gewichtsverlust – Bei Reifung von Rindfleisch am Knochen nach 4 Wochen nur ca. 7-8 %
LED Innenbeleuchtung DXDas Lichtspektrum enthält keine ultraviolette Strahlung. Minimale Wärmeentwicklung, keine punktuelle Erwärmung des Fleisches.

Abtauautomatik, automatische Tauwasserverdunstung
Optische und akustische Alarmmeldungen
Abschließbare Türe, Türanschlag wechselbar
Integrierfähig oder als Standgerät aufstellbar
Hochwertige Magnettürdichtung

Maximale Beladung2-3 Rückenstränge mit je bis zu 1,2 m Länge, bzw. bis zu 100 kg Fleisch auf den Rostauflagen
Maximale Belastbarkeit pro Gehänge80 kg (pro Gehänge bis zu 2 Rücken möglich)
Maximale Anzahl Einschieberoste 5 Stück (optional)
Maximale Belastbarkeit pro Rost bis zu 40 kg


Einbaumaße Einzelgerät:

Wandöffnung: 165 x 75 x 75 cm (HxBxT) + zusätzlich 4 cm Abstand nach hinten
+ für ausreichende Ventilation unter dem Gerät vorne, ein Zuluft-Gitter wie im Küchenbau vorsehen

Einbaumaße Doppelgerät:
Wandöffnung: 165 x 154 x 75 cm (HxBxT) + zusätzlich 4 cm Abstand nach hinten
154 cm Breite bedeutet: 75 cm DRY AGER + 5 cm für Zirkulation zwischen den Geräten + 75 cm DRY AGER

Info:
Die passende Edelstahl-Blende bei Doppeleinbau gibt es für ca. EUR 75.- direkt bei uns zu kaufen + für ausreichende Ventilation unter dem Gerät vorne, ein Zuluft-Gitter wie im Küchenbau vorsehen.

Tipp:
Zusätzlich empfehlen wir ein 40 cm hohes Podest anzufertigen auf dem der Schrank steht (75 x 75 cm Grundfläche). Ein edles mattschwarzes Podest mit Branding ist hier auch im Bereich Zubehör erhältlich.