DRY AGER Meat & BBQ Workshop 58373
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DRY AGER Meat & BBQ Workshop 58302

DRY AGER Meat & BBQ Workshop

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Tipp:
Jetzt schnell buchen, die Plätze sind begrenzt.

Erlebe im DRY AGER Meat & BBQ Workshop einen einzigartigen Tag, an dem die Faszination des Grillens mit der Faszination der Trockenreifung verbunden wird.


Das erwartet dich bei diesem Seminar:

Viele haben ihn schon irgendwo einmal gesehen – vor allem in Steakhäusern – und immer mehr Grillbegeisterte haben bereits einen zu Hause: Die Rede ist vom DRY AGER Reifeschrank.

Erfahre in diesem Seminar mehr über die Kunst der Trockenreifung im DRY AGER Reifeschrank und erhalte Einblick in die Prozesse, die dabei ablaufen, um noch nie dagewesene Geschmacksnuancen zu kreieren. Staune über das Handwerk, wenn ein perfekt gereifter Rinder- oder Schweinerücken zerlegt wird und lerne, wie einfach es dank SmartAging-Technologie sein kann, Wurst und Schinken selbst herzustellen.

Lass dir außerdem vom erfahrenen Grillweltmeister zeigen, worauf es beim Grillen ankommt. Unsere Experten packen Tipps und Tricks aus, damit auch du zuhause das Beste Steak zubereiten kannst. Damit beeindruckst du deine Gäste beim nächsten Grillabend garantiert!

Hier ein kurzer Überblick:

  • Zur Begrüßung servieren wir einen Burger als Willkommenssnack
  • Dann geht’s los mit der Theorie zu den Grundlagen der Fleischreifung
  • Präsentation der DRY AGER Reifeschränke
  • Hofführung
  • Reifeverfahren in Theorie und Praxis
  • Querverkostung von Premium Cuts
  • Nose to Tail und Special Cuts inkl. Verkostung
  • Zubereitung am Grill und in der Pfanne
  • Zerlegung eines Rinder- und Schweinerückens inkl. Verarbeitung
  • Präsentation Lava
  • BBQ Weltmeister unerstützt bei der Zubereitung vor Ort
DRY AGER Fleisch und Grillseminar Infobar

Unsere Kursinhalte:


  • Köstlicher Startschuss
    Bevor wir mit der Theorie starten, erwartet dich ein herzhafter Spezialitäten Gruß aus der Küche gefolgt von unseren hausgemachten Dry-Age Burgern als köstlichem Startschuss in die Veranstaltung.

 

  • Grundlagen der Fleischreifung
    Nach dieser kleinen Stärkung lernst du die Grundlagen der Fleischreifung in all ihren Facetten kennen: „Was ist Fleischreifung, warum ist sie so wichtig, was gilt es zu beachten?“ Auch eine Vorstellung samt ausführlicher Erklärung unserer DRY AGER Reifeschränke kommt dabei nicht zu kurz.

 

  • Hofführung
    Während einer kleiner Hofführung lernst du die Gastgeber kennen und bekommst einen Einblick in die Zucht- und Lebensbedingungen der Tiere.

 

  • Querverkostung
    Im Anschluss daran widmen wir uns den sogenannten Premiumcuts in einer Querverkostung bevor wir schließlich tiefer in die Nose-to-Tail-Philosophie einsteigen. Freue dich auf spannende B&C- sowie außergewöhnliche BBQ-Cuts und lerne alles über deren richtige Zubereitung. Ob Grill oder Pfanne, Sous Vide oder Beefer, Gasgrill oder Keramik-Ei – keine Fragen bleiben unbeantwortet.

 

  • Rinder- und Schweinerücken zerlegen
    Ein weiteres Highlight wird sicher die Zerlegung eines Rinder- und Schweinerückens sein. Unsere Experten zeigen dir worauf es ankommt, welche Schritte zu beachten sind und auch wie du die exklusiven Fleischstücke weiterverarbeiten oder ideal lagern können.

 

  • Einführung in die Herstellung und Reifung von Wurst- und Schinkenwaren
    Hier geht’s schließlich um die Wurst! Was passiert beim Reifen und Pökeln? Wie wird der Fleischwolf und die Vakuumiergeräte richtig genutzt? Welche Programme sollen beim DRY AGER Reifeschrank zum Reifen von Wurst und Schinken genutzt werden? Auf all diese und viele weitere Fragen liefern wir antworten.

 

Die Veranstaltung wird durchgeführt von Dipl. Fleischsommelier Ronny Paulusch, seit vielen Jahren für Dry Ager im Einsatz und als Dozent in Sachen Reifung an Fleischer- und Gastroschulen in Deutschland, Österreich und der Schweiz tätig. Unterstützt am Grill wird er durch den Grillweltmeister Sven Schurig (Schurigs Grillwerkstatt).

Softdrinks, Bier und Kaffee während der Veranstaltung und Wein zum Essen sind inklusive.


Aktuelle Termine für das DRY AGER SEMINAR

können oben bei „Terminauswahl“ ausgewählt werden. Schnell anmelden, die Teilnahme ist begrenzt und es sind nur noch wenige Plätze verfügbar!


Angebotspreis inkl. MwSt.: EUR 349,- pro Person

(nur 25 Plätze verfügbar je Veranstaltung)
Umfangreiche Verköstigung + Getränke inklusive. Außerdem im Kurspreis enthalten:

  • DRY AGER Reifeseminar
  • Grillkunde
  • Fleisch-Workshop inkl. umfangreicher Warenkunde
  • Querverkostungen
  • Ausgesuchte Weine zum Menü
  • DRY AGER Goodie bag

Die Anmeldung ist verbindlich!

Im Nachgang keine Umbuchung möglich. Stornierungen, bzw. Rückvergütungen sind nicht möglich. Weitere Informationen gibt es in unseren AGB.

Donautal Wagyu (bei Passau - Deutschland)

Donautal Wagyu
Kreiling 3
94575 Windorf

Telefon: +49 8546 97 58 460
E-Mail: info@donautal-wagyu.com

www.donautal-wagyu.com

Uhrzeit: ab 14 Uhr – Dauer 6-7 Stunden


ÜBERNACHTUNGSMÖGLICHKEIT


Übernachtungsmöglichkeiten bietet folgende Unterkunft direkt auf dem Hof

Ferienhaus Schmiedehof
Kreiling 3
94575 Windorf

Tel.: 08546-97 58 460
E-mail: info@schmiedehof.com

www.schmiedehof.com

Landgasthof Penn
Schloßplatz 5
94575 Windorf / Rathsmannsdorf

Telefon: +49 8546 1067
www.landgasthof-penn.de

Entferung: 4,5 km

Landgasthof & Hotel Moser
Marktplatz 40
94575 Windorf a. d. Donau

Telefon: +49 8541 8275
www.landgasthof-moser.de

Entferung: 6,5 km

Iberico Westfalia (bei Münster - Deutschland)

Iberico Westfalia
Vinckenweg 30
48351 Everswinkel

Telefon: +49 2582 902004
E-Mail: info@hofvincke.de

www.hofvincke.de

Uhrzeit: ab 14 Uhr – Dauer 6-7 Stunden


ÜBERNACHTUNGSMÖGLICHKEIT


Übernachtungsmöglichkeit bietet folgende Unterkunft in der Umgebung
(max. 7 Autominuten entfernt)

GASTHOF STRIETHOLT

Vitusstraße 10
48351 Everswinkel

info@gasthof-strietholt.de
www.gasthof-strietholt.de

ABZ Spiez (südlich von Bern - Schweiz)

Hotel Seaside
Schachenstrasse 43
3700 Spiez
Schweiz

Telefon: +41 33 650 81 81
E-Mail: info@hotel-seaside.ch

www.hotel-seaside.ch

Uhrzeit: ab 14 Uhr – Dauer 6-7 Stunden

Übernachtungsmöglichkeit direkt vor Ort im Hotel Seaside

 

Vulcano Steiermark (bei Graz - Österreich)

Vulcano Schinkenmanufaktur GmbH & Co KG
Auersbach 26
8330 Feldbach
Österreich

Telefon: +43 3114 2151
E-Mail: schinkenwelt@vulcano.at

www.vulcano.at

Uhrzeit: ab 14 Uhr – Dauer 6-7 Stunden


ÜBERNACHTUNGSMÖGLICHKEIT


Übernachtungsmöglichkeit bietet folgende Unterkunft in der Umgebung
(max. 13 Autominuten entfernt)

GENUSSHOTEL RIEGERSBURG

Starzenberg 144
8333 Riegersburg

info@genusshotel-riegersburg.at
www.genusshotel-riegersburg.at

WICHTIGER HINWEIS

SOLLTEST DU AN ALLERGIEN ODER
NAHRUNGSMITTELUNVERTRÄGLICHKEITEN
LEIDEN, TEILE UNS DIES BITTE IM
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GUTE LAUNE UND SPASS AM KOCHEN