BEEF!® DRY AGER® Dry Aging Fridge

Art.-Nr.: DX1005

BEEF!® Special-Edition
The professional German-Made Dry-Aging Fridge for dry-aged beef, pork, ham and salami. Max. meat capacity is up to 100 kg. State-of-the-art in design & technology, at an affordable price-performance ratio.

Lieferumfang & Garantie

Scope of delivery:
1 x BEEF!® DRY AGER® Dry Aging fridge
1 x Stainless Steel Hanger DX0010
1 x Saltair® Salt Tray DX0070
4 x Saltair® Crystal Saltblocks DX0050
Note: The fridge will be delivered without meat

Warranty:
1 year full warranty for commercial customers
2 years full warranty for private customers
3 years full warranty – in the case that you select a warranty extension:
€ 299,- gross amount additionally for private and corporate customers (for details, see Terms and Conditions)

Versandinformationen

Item is on stock – Shipping within 3 weeks after receiving payment

Dispatch is via a freight-forwarding company (well packed + fully insured on a pallet) after a notification by telephone.


Beschreibung

Therefore a DX 1000®

With the DX 1000® you buy a professional dry-aging refrigerator, that looks just as good as it works. Outdoor timeless modern design – inside high-precision, sophisticated technology: craftsmanship meets high tech – protected with 5 patents.

The perfect partner for Dry-Aging: This maturing fridge is made for use by restaurants, artisan meat suppliers and the enthusiastic home “foodie” – always remember: No Dry-Aging fridge worldwide works like a DRY AGER®

Functional accessories like the Saltair® Tray + Crystal Saltblocks can be ordered in the extras section.

beef-cover

BEEF! empfiehlt den BEEF! DRY AGER und schreibt in der aktuellen BEEF! 05/2015:
“Es kann nur ein Fleisch geben: Rindfleisch, dry aged. Und dafür kannes nur einen Kühlschrank geben: unseren “BEEF! DRY AGER”. Für zuhause, für immer, für Sie!”

Der BEEF! DRY AGER ist mit 5 Gebrauchsmustern gesetzlich geschützt und garantiert Zuhause & im Gewerbe beste Ergebnisse beim Trockenreifen von Fleisch, Schinken & Salami.

Die besten Ergebnisse beim Dry Aging erzielt man bei ca. 85% Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von 1 bis 2 °C, das Fleisch sollte dabei am Knochen gereift werden. Die exakte elektronische Steuerung des BEEF!® DRY AGER DX 1000® gewährleistet dabei die konstante Einhaltung der Temperatur, die in exakten 0,1 °C Schritten geregelt werden kann.

Auch die Luftfeuchtigkeit lässt sich dank HumiControl® ohne einen Wasseranschluß hochpräzise von 60 % bis 90 % regulieren. Das sorgt zusammen mit dem integrierten DX AirReg® System selbst bei großen Schwankungen der Umgebungstemperaturen immer für ein perfektes Reife-Mikroklima im Inneren, eine optimale Luftströmung und eine fortlaufende Entkeimung. Der BEEF! DRY AGER ist der einzige Reifeschrank weltweit mit einem Aktivkohlefilter und einer aktiven UVC-Entkeimungsbox, welche die Luft im Schrank 1 x pro Minute komplett entkeimt, hier haben gefährliche Bakterien & Keime keine Chance.

Flexibler Aufstellungsort:
Um den wertvollen Inhalt vor schädlichem UV Licht zu schützen, ist die von einem eleganten Edelstahlrahmen gehaltene Isolierglastüre des BEEF!® DRY AGER getönt (metallbedampft).

Der BEEF!® DRY AGER® eignet sich aber nicht nur für die Herstellung von Dry Aged Beef. Er kann auch zum Nachreifen und Lagern von Wurstwaren, Schinken und anderen Fleischarten sowie als Käselagerschrank genutzt werden.

Technische Daten

Gehäuse Außen Edelstahl rostfrei
IsolierglastüreUV-Schutz, getönt (metallbedampft)

Innenmaße138 x 54 x 56 cm (H x B x T)
Außenmaße165 x 70 x 75 cm (H x B x T)
Brutto-/Nettoinhalt 478 / 435 Liter
Leergewichtca. 90 kg
Spannung230 V
Temperaturbereichelektronisch in 0,1 °C Schritten einstellbar: 0 °C bis +25 °C
HumiControl®Luftfeuchtigkeit elektronisch einstellbar von 60 bis 90 % (kein Wasseranschluss erforderlich)
DX AirReg®Optimale Luftströmung, Frischluft-Aktivkohlefilter und UVC-Entkeimungsbox
LED Innenbeleuchtung DXDas Lichtspektrum enthält keine ultraviolette Strahlung. Minimale Wärmeentwicklung, keine punktuelle Erwärmung des Fleisches.

Abtauautomatik, automatische Tauwasserverdunstung
Optische und akustische Alarmmeldungen
Abschließbare Türe, Türanschlag wechselbar
Integrierfähig oder als Standgerät aufstellbar
Hochwertige Magnettürdichtung

Maximale Beladung2-3 Rückenstränge mit je bis zu 1,2 m Länge
Maximale Belastbarkeit pro Gehänge80 kg (pro Gehänge bis zu 2 Rücken möglich)
Maximale Anzahl Einschieberoste 5 Stück (optional)
Maximale Belastbarkeit pro Rost bis zu 40 kg

Einbaumaße Einzelgerät:
Wandöffnung: 165 x 75 x 75 cm (HxBxT) + zusätzlich 4 cm Abstand nach hinten
+ für eine ausreichende Ventilation unter dem Gerät vorne, ein
+ Zuluft-Gitter wie im Küchenbau vorsehen

Einbaumaße Doppelgerät:
Wandöffnung: 165 x 154 x 75 cm (HxBxT) + zusätzlich 4 cm Abstand nach hinten
154 cm Breite bedeutet: 75 cm Kühlschrank + 4 cm Abstand für Zirkulation zwischen den Geräten + 75 cm Kühlschrank
+ für eine ausreichende Ventilation unter dem Gerät vorne, ein
+ Zuluft-Gitter wie im Küchenbau vorsehen